Ensalada de medallones de conejo en escabeche con lechuga

Nº Personas

2

Preparación:

10 min

Cocinado:

20 min

Formato:

Medallones

Ensalada de medallones de conejo en escabeche con lechuga

Presentación: Medallones de carne de conejo

Sí, el secreto de esta ensalada también está, obviamente, en la carne de conejo. Concretamente, en lo tierno, delicioso y sencillo que es preparar estos medallones de carne de conejo en escabeche para hacerte esta ensaladita.

Ingredientes

  • 1 bandeja de medallones de conejo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • ½ vaso de vinagre de Jerez
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 bolsa de hojas de lechuga y brotes variada
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración

Dorar los medallones de conejo con sal y pimienta.

En el aceite poner troceado el ajo, zanahoria y cebolla y rehogar durante 5 minutos.

Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua.

Hervir durante 15 minutos y reservar.

Servir con las lechugas aliñadas alrededor del plato.

Información nutricional
(Por 100g)

Energia (kcal)

H de Carbono (g)

Grasa total (g)

Proteína (g)

Fibra dietética (g)

Colesterol (mg)