Carne de conejo en caldereta
Nº Personas
4
Preparación:
10 min
Cocinado:
50 min
Formato:
Medio conejo troceado
Carne de conejo en caldereta
Presentación: Medio conejo troceado
Si a uno de los clásicos de nuestra cocina, como es la caldereta, guisada con paciencia con su “chup chup”, le sumas la carne de conejo, tierna y baja en grasa y deliciosa, el resultado solo puede ser un éxito.
Ingredientes
- 500g de conejo troceado (1 bandeja de medio conejo troceado)
- 1 cebolla
- 1 puerro (parte blanca)
- 2 pimientos rojos medianos en cuadritos
- 200g de tomate frito
- 1cda de pimiento choricero
- 350ml de caldo de pollo
- 2 patatas peladas en dados de 3x3cms
- 200g de aceitunas gordal sin hueso
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 2 ramitas de perejil
Elaboración
Paso 1
En una olla con un chorrito de aceite de oliva dora la carne de conejo por todas sus caras y salpimentar.
Paso 2
Agrega la cebolla, puerro y pimientos, sigue dorando durante unos minutos.
Paso 3
Incorpora el pimiento choricero, tomate frito, caldo de pollo y patatas. Cuece a 40 minutos a fuego bajo. En los últimos 5 min de cocción agrega las aceitunas. Pon a punto de sal.
Paso 4
Sirve la caldereta con carne de conejo en platos y decora con unas hojitas de perejil.
