Conejo en escabeche de mango

Nº Personas

4

Preparación:

12 min

Cocinado:

25 min

Formato:

Medio conejo troceado

Conejo en escabeche de mango

Presentación: Medio conejo troceado

¿Conejo y mango? ¿Mango y conejo? ¡Claro que sí! Con nuestro medio conejo troceado, todas las combinaciones son posibles y deliciosas. Prepárate este conejo en escabeche de mango y disfruta de una receta ligera, sencilla…¡y riquísima! Ya sabes cuál es el secreto

Ingredientes

  • Medio conejo troceado (1 bandeja de medio conejo troceado)
  • 1 mango
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro pequeño
  • Medio pimiento verde
  • Medio rojo
  • Medio amarillo
  • 200 ml de vino blanco
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • Un poco de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Unas hojitas de cilantro fresco

Elaboración

Paso 1

Corta las zanahorias y el puerro en rodajas, los pimientos en dados. Pela el mango, después, tritura con batidora la mitad de su carne y corta el resto en dados pequeños.

Paso 2

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, dora el conejo y añade las verduras cortadas (menos el mango) y rehoga unos minutos.

Paso 3

Añade el vinagre, el vino y el mango triturado y mantenlo a fuego suave 15 minutos. 

Paso 4

Emplata el conejo con el escabechado y sus verduras, los dados de mango y unas hojitas de cilantro.