Conejo en escabeche de mango
Nº Personas
4
Preparación:
12 min
Cocinado:
25 min
Formato:
Medio conejo troceado
Conejo en escabeche de mango
Presentación: Medio conejo troceado
¿Conejo y mango? ¿Mango y conejo? ¡Claro que sí! Con nuestro medio conejo troceado, todas las combinaciones son posibles y deliciosas. Prepárate este conejo en escabeche de mango y disfruta de una receta ligera, sencilla…¡y riquísima! Ya sabes cuál es el secreto
Ingredientes
- Medio conejo troceado (1 bandeja de medio conejo troceado)
- 1 mango
- 2 zanahorias
- 1 puerro pequeño
- Medio pimiento verde
- Medio rojo
- Medio amarillo
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- Un poco de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Unas hojitas de cilantro fresco
Elaboración
Paso 1
Corta las zanahorias y el puerro en rodajas, los pimientos en dados. Pela el mango, después, tritura con batidora la mitad de su carne y corta el resto en dados pequeños.
Paso 2
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, dora el conejo y añade las verduras cortadas (menos el mango) y rehoga unos minutos.
Paso 3
Añade el vinagre, el vino y el mango triturado y mantenlo a fuego suave 15 minutos.
Paso 4
Emplata el conejo con el escabechado y sus verduras, los dados de mango y unas hojitas de cilantro.
