Muslos de conejo al horno con limón, yogur y menta
Nº Personas
4
Preparación:
12 min
Cocinado:
45 min
Formato:
Muslos
Muslos de conejo al horno con limón, yogur y menta
Presentación: Muslos de conejo
Tu horno está llamando a gritos a los jugosos muslos de conejo que te mostramos, una forma totalmente saludable de cocinarlos. Y si le añades limón, menta y yogur…a un plato ligero le añades un sabor increíble, ¿qué más se puede pedir?
Ingredientes
- 600g de muslos de conejo (2 bandejas de muslos de conejo)
- 2 limones
- 400g de yogur natural
- 5 ramitas de menta o yerba buena
- 300g de cous cous
- 60 g de caldo de verduras
- 80g de tomates cherrys
- 6 espárragos trigueros cocidos
- 2 ramas de cilantro picado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración
Paso 1
En un bol mezcla el zumo de los limones, yogur y las hojas de menta picadas, agrega la pimienta. Incorpora los muslos salpimentados y mezcla. Deja marinar 3 horas en nevera.
Paso 2
Pon los muslos en una fuente y hornea durante 45 minutos a 190°
Paso 3
Mientras tanto, en una olla pon el caldo de verduras a hervir, agrega el cous cous fuera del fuego y tapa. Deja reposar unos minutos, agrega los espárragos en rodajitas y agrega los tomates cherrys picados y las 2 ramas de cilantro picado, remueve.
Paso 4
Sirve en platos una base de cous cous y pon sobre él los muslos de conejo. Puedes decorar con cilantro picado.
