Muslos de conejo al horno con limón, yogur y menta

Nº Personas

4

Preparación:

12 min

Cocinado:

45 min

Formato:

Muslos

Muslos de conejo al horno con limón, yogur y menta

Presentación: Muslos de conejo

Tu horno está llamando a gritos a los jugosos muslos de conejo que te mostramos, una forma totalmente saludable de cocinarlos. Y si le añades limón, menta y yogur…a un plato ligero le añades un sabor increíble, ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes

  • 600g de muslos de conejo (2 bandejas de muslos de conejo)
  • 2 limones
  • 400g de yogur natural
  • 5 ramitas de menta o yerba buena
  • 300g de cous cous
  • 60 g de caldo de verduras
  • 80g de tomates cherrys
  • 6 espárragos trigueros cocidos
  • 2 ramas de cilantro picado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración

Paso 1

En un bol mezcla el zumo de los limones, yogur y las hojas de menta picadas, agrega la pimienta. Incorpora los muslos salpimentados y mezcla. Deja marinar 3 horas en nevera.

Paso 2

Pon los muslos en una fuente y hornea durante 45 minutos a 190°

Paso 3

Mientras tanto, en una olla pon el caldo de verduras a hervir, agrega el cous cous fuera del fuego y tapa. Deja reposar unos minutos, agrega los espárragos en rodajitas y agrega los tomates cherrys picados y las 2 ramas de cilantro picado, remueve.

Paso 4

Sirve en platos una base de cous cous y pon sobre él los muslos de conejo. Puedes decorar con cilantro picado.