Ssam de muslo de Carne de Conejo deshuesado guisado con garam masala, cebolla roja encurtida y rabanitos

Para la carne de conejo estofada:

• 4 muslos de conejo
• 1 cebolla blanca
• 4 tomates rama
• 15 g ajo
• 15 g jengibre
• 20 ml aceite de oliva
• 50 g mantequilla tostada
• 200 ml bebida de coco
• 1 g cardamomo
• 1 canela en rama
• 1 g cúrcuma
• 1 g clavo
• 5 g garam masala
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla roja
• 5 limas
• 4 rabanitos
• 3 cogollos

Paso 1

En una olla, dora los muslos de conejo y reservar.

Paso 2

Sofríe cebolla blanca y, una vez pochada, añade tomates pelados en cubos dejándolos 20 minutos a fuego medio. Añade mantequilla tostada y dora el ajo y el jengibre a fuego medio junto con las especias. Añade bebida de coco y canela en rama.

Paso 3

Retira la canela y tritura la salsa hasta que quede homogénea. Añádela a la olla introduciendo los muslos de conejo para dejarlos estofar durante 30 minutos.

Paso 4

Encurte la cebolla roja usando el zumo de lima durante unos 30-40 minutos. Corta los rabanitos en láminas finas y resérvalos en un bol con agua y hielo

Paso 5

Emplata cogiendo una hoja de cogollo y en el interior pon el muslo de conejo deshuesado con la salsa. Decora con la cebolla encurtida y los rabanitos laminados.