Medallones de conejo con hierbabuena y verduritas
Nº Personas
4
Preparación:
7 min
Cocinado:
12 min
Formato:
Medallones
Medallones de conejo con hierbabuena y verduritas
Presentación: Medallones de carne de conejo
No sabemos que es lo mejor de esta receta, si el sabor de los medallones de conejo, lo ligero que queda acompañado de hierbabuena y verduritas o lo fácil que es de cocinar gracias a su presentación…¡pero lo que sí tenemos claro es que te quedará deliciosa!
Ingredientes
- 600 gr de medallones de conejo (1 bandeja de medallones de conejo)
- 1 pimiento rojo de 300gr
- 1 calabacín grande
- 1 manojo de espárragos trigueros
- Unas hojitas de hierbabuena
- Un poco de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
Paso 1
Pica las hojitas de hierbabuena y déjalas reposar en un bol.
Paso 2
Saca los medallones de la bandeja, salpimiéntalos y píntalos con aceite de oliva. Después, pon una plancha con unas gotas de aceite de oliva al fuego y, cuando esté caliente, pon los medallones de conejo. Espolvorea un poco de la hierbabuena picada y dale vuelta y vuelta a la carne cuando se dore cada lado.
Paso 3
Pica el pimiento en dados, el calabacín en rodajas y los trigueros en trozos medianos y saltéalos en una plancha con aceite de oliva.
Paso 4
Emplata la carne y las verduras… ¡y a disfrutar!
