Medallones de conejo adobados en naranja y especias a la plancha
Nº Personas
4
Preparación:
10 min
Cocinado:
12 min
Formato:
Medallones
Medallones de conejo adobados en naranja y especias a la plancha
Presentación: Medallones de carne de conejo
Nuestros medallones de conejo, perfectos para la plancha, aderezados con sabores muy mediterráneos que te van a sorprender, con cítricos y una mezcla de especias…uhmmmm … ¡te va a volver loco!
Ingredientes
- 8 medallones de conejo (1 bandeja de medallones de conejo)
- 3 naranjas
- 3 dientes de ajo
- 2 cdtas de semillas de cilantro
- 1 cdta de pimentón picante
- 1 cdta eneldo seco
- 2 cdtas de pimentón dulce
- ½ cdta de comino
- ½ cdta de pimienta negra
- 80 ml de vinagre blanco
- 120 ml de aceite de oliva
- 10 hojas de albahaca
- 5 cdas de pistachos pelados
- 150 g de canónigos
- Sal
Elaboración
Paso 1
Pon en un vaso de licuadora el zumo de dos naranjas, ajo, semillas de cilantro, pimentones, comino, pimienta negra, 2 cucharaditas de sal y 60 ml de vinagre. Tritura hasta integrar bien.
Paso 2
Pon los medallones de conejo en una fuente y agrega el adobo. Cubres con papel film y deja en la nevera durante la noche.
Paso 3
En un mortero agrega 80 ml de aceite de oliva, las hojas de albahaca, 4 cucharadas de pistachos y dos cucharadas de vinagre blanco. Machaca hasta integrar. Mezcla en un bol con los canónigos.
Paso 4
En una sartén caliente con un chorrito de aceite cocina los medallones por ambas caras.
Paso 5
Sirve en un plato una cama de ensalada de canónigos y acompáñalo con dos medallones de conejo. Termina decorando con daditos de una naranja y algunos pistachos picados.
